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愛做飯的人更長壽嗎 做飯要注意哪些事情
更新時間:2021-09-26 15:52:22

  做飯是有些人的興趣愛好,特別喜歡專研美食,做飯和其他興趣愛好一樣也會給人帶來幸福感,有研究顯示,愛做飯的人更長壽,那么,做飯要注意哪些事情?下面小編就帶來介紹。

  愛做飯的人更長壽嗎

  愛做飯的人可能更長壽。

  Public Health Nutrition近期發表的一項研究顯示:與從不做飯相比,做飯與死亡率降低有顯著的相關性,做飯頻次越多,死亡風險越低。

  這項研究隨訪10年,發現每周做飯超過5次的人死亡風險降低50%;即使在增加了身體功能、認知功能、營養知識等變量后,仍然可以降低41%。

  研究進一步發現,選擇自己下廚的人,往往能擁有更佳的營養密度,膳食纖維、維生素C和鈣攝入較高,膽固醇攝入較低。做飯過程還可以提升幸福感,促進身心健康。

  做飯要注意哪些事情

  做飯不注意這幾點增加疾病風險

  1、不宜長時間浸泡蔬菜,營養會流失

  很多人怕洗不干凈,喜歡將蔬菜放入水中浸泡一會。但是這樣的做法會使得一些水溶性維生素和礦物質的流失,尤其是已經切過的蔬菜;而且對于含有亞硝酸鹽的蔬菜(如萵筍、蘿卜、菠菜、芹菜等),在無氧狀態下會增長一種硝酸還原酶的活性,導致亞硝酸鹽含量升高。

  建議:蔬菜一般直接用流水洗即可,且洗完后盡量將水分控干后再切。另外,切好的菜最好馬上烹調,以免一些營養素被氧化破壞。

  2、不宜用流水洗生肉,以免增加病菌傳播風險

  生肉在運輸、保存、售賣等過程中,表面可能會有一些細菌、病毒等存活。

  所以,在處理生鮮食品時,不宜直接沖洗,以免水花四濺,污染廚房的水槽,波及水槽旁的餐具以及其它的食材,大大增加污染范圍,可能引起腹瀉、腹痛等消化道癥狀。

  專家建議:處理生鮮食品應先用鹽水浸泡10~15分鐘左右,再用細小的流水沖洗,必要時可佩戴一次性手套、口罩。另外,生鮮食品需充分高溫加熱后方可食用。

  3、切生熟食的案板要分開,避免交叉感染

  在切割生食時,食物中的細菌等會殘留在上面,而且部分生食中還可能會攜帶寄生蟲卵。若此后又用于切割熟食,細菌則會以菜刀和砧板為媒介直接污染熟食。

  而且即使在使用前用開水燙一下“消毒”,細菌也并不會被徹底消滅干凈。

  建議:家中最好備三塊砧板——一塊切菜、一塊切生食、一塊切熟食。

  4、忌油冒煙時才下鍋,以防致癌物生成

  很多家庭有油鍋冒煙再下菜的習慣,認為這樣油才熟了。但其實,等油冒煙,油溫很可能已經達到200℃以上,此時再把菜下鍋,不僅會破壞食物的營養,還可能讓食物中的蛋白質、脂肪和碳水化合物發生異變,產生一些致癌物。

  建議:在烹飪過程中,最好是熱鍋冷油。

  5、炒菜時、炒菜后開油煙機,保護肺

  烹調油在高溫狀態下會產生油煙,其中含有許多具有刺激性的有害物質,長期大量吸入對身體危害很大,尤其是肺部。

  研究表明,長期接觸廚房高溫油煙的中老年女性中,患肺癌的風險增加了約2~3倍,危害不亞于吸煙。

  因此炒菜的時候一定要開油煙機,而炒完后還要讓它繼續工作一會,以免有殘留的廢氣。同時,別忘了開窗。

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